很多人都希望動(dòng)植物油酸能保存的時(shí)間長一些，如果一直放任不管的話，時(shí)間長了，很容易出現(xiàn)氧化的情況，進(jìn)而導(dǎo)致變質(zhì)，要想預(yù)防變質(zhì)，就要防止過度氧化，那么具體的有哪些措施呢？帶著這個(gè)問題，以下就是詳解。
　　1、避免光照
　　可選用綠色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛裝產(chǎn)品，容器放陰涼通風(fēng)處，防止溫度過高和陽光照射。在平時(shí)存放的時(shí)候，要求避免日照。避免碰到過高的溫度及其猛烈的太陽光源。
　　2、選擇合適的容器
　　合理地選擇儲(chǔ)存動(dòng)植物油酸的容器，油多時(shí)可選陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時(shí)可選不透光的深色的玻璃瓶；密封瓶口，將容器放在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方，盡量減少其與空氣、陽光的接觸。
　　3、隔絕空氣
　　注意保存的時(shí)候一定要避免觸碰到外部的氣體，盛放的容器要清潔、干燥，裝油后塞緊木塞或蓋嚴(yán)瓶蓋；及時(shí)清除油內(nèi)的油垢和雜質(zhì)，對(duì)已經(jīng)混進(jìn)水分的油脂，要加熱蒸發(fā)掉再裝瓶。
　　4、添加抗氧劑
　　適當(dāng)添加抗氧劑可以有效減少動(dòng)植物油酸氧化的現(xiàn)象，并且能維持分子的穩(wěn)定性，很長時(shí)間維持油酸的狀態(tài)。
　　以上這四點(diǎn)就是防止動(dòng)植物油酸過度氧化的一些小技巧，在保存的時(shí)候我們尤其是要注意這些，做到了以上這四點(diǎn)，基本上可以有效防止油酸出現(xiàn)過度氧化。